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Conocida como el fruto del almendro (Prunus dulcis), tal como otros frutos secos, la semilla es la parte que se consume y que está envuelta por una película de color canela. Además, cuenta con una cáscara exterior que no es comestible pero que representa un peso importante de la almendra (al remover esta cáscara, su peso se reduce un 40%). Las almendras son muy utilizadas en la repostería española como ingrediente estrella en la elaboración de postres tradicionales tales como: mazapanes, turrones y tartas (siendo la más famosa la tarta de Santiago), además como aperitivo, en helados y dulces; asada o frita. La almendra también se puede consumir en la leche de almendra y otras bebidas como la horchata de almendra.
Para los veganos, la leche de almendra es una excelente opción gracias al aporte de proteínas, además de ser ligera y tener agradable sabor. Asimismo, la leche de almendras es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia por su aporte de potasio y calcio. Si necesitas contactar con empresas de almendras has llegado al lugar adecuado, aquí puedes encontrar a proveedores de todo tipos de almendras: almendras fritas, almendras confitadas a granel, almendra molida, almendra pelada, etc.
Esta variedad de almendras es originaria de Alicante, aunque también podemos encontrar almendra ramillete en la región de Murcia. Es una almendra considerada de gran calidad, diferenciándose de otras por tener una forma más plana y alargada, con una cáscara muy dura y delicada. Es un tipo de almendra con menos humedad que otras variedades, por lo que se suele utilizar más para elaborar, entre otros dulces, las peladillas.
Esta almendra tiene su origen en Alicante y está considerada como la variedad más apreciada en todo el mundo. Es una de las preferidas en la gastronomía alicantina por ser la ideal para elaborar turrones artesanos típicos de Jijona y dulces de primera calidad. Son dulces, sabrosas y ligeramente húmedas. Su forma es muy característica al ser bastante grandes, ligeramente rugosas y de forma redondeada. Nuestros proveedores de almendras tienen almendra Marcona de gran calidad y muchas otras variedades para ofrecerte.
¿Alguna vez has probado las famosas almendras tostadas con sal o garrapiñadas? Pues las protagonistas y que suelen utilizarse en este caso son las largueta. Es una variedad menos dulce que la marcona y presentan una cáscara más dura. Su forma es alargada, lisa y puntiaguda, se cultiva principalmente en todo el valle del Ebro, desde Zaragoza hasta Tarragona. A diferencia de la Marcona, que suele encontrarse ya pelada, la largueta suele mantener la piel, fina y lisa.
Esta denominación se le da a una variedad que mezcla diferentes almendras de alta calidad, como la guara, la Garrigues o la Moncayo. Entre sus características destaca su dulce sabor y versatilidad a la hora de utilizarla en la cocina, sobre todo en recetas de repostería y pastelería. Es una almendra muy húmeda, y es perfecta para elaborar dulces tradicionales como los Calissons d'Aix, típicos de Francia o el mazapán. Si estás buscando comprar almendras al por mayor para la elaboración de grandes recetas en tu restaurante, aquí tenemos reunidos a los proveedores de almendras que conocen del tema.