10 marcas se reparten el mercado del café en la hostelería española

Un estudio de Proveedores.com toma el pulso al sector del café para profesionales

Cuando uno se tome un café en un bar o restaurante, lo más probable es que el contenido de su taza pertenezca a marcas como Cafés Candelas, Cafés Bou, Lavazza o Unic , entre otros. Quizás no lo haya pensado nunca, pero no es de extrañar si tenemos en cuenta que solo una decena de insignias se reparten el mercado del café para profesionales en nuestro país. Son datos del primer Estudio Nacional de Marcas de Café en Hostelería, elaborado por Proveedores.com. Un completo informe que repasa cuáles son las empresas cafeteras elegidas por los hosteleros, su grado de satisfacción y los puntos a mejorar, entre otros.

El estudio, realizado en base a cientos de encuestas telefónicas, determina que, aunque en España existe un importante número de marcas de café para hostelería, las 10 más populares están presentes en más del 73% de los establecimientos encuestados. Entre ellas, destacan Cafés Candelas (12,9%) y Lavazza (12,9%), que empatan con idéntico porcentaje en la primera posición. Las sigue Cafés Bou (9,8%), Segafredo (8%) y Cafés Delta (7,8%). Con menor porcentaje aparecen marcas tan conocidas como Saula (7%), Únic (4.9%) y Illy (3.6%)

Cada marca de café, en una zona

Sin embargo, según el estudio, la implantación de estas marcas en el territorio es desigual. Tanto es así, que podríamos hablar de zonas diferenciadas en función de las empresas de café más populares. Cafés Candelas, por ejemplo, es la clara predominante en la zona sur (46%). Se trata de la marca elegida por los hosteleros de las ocho provincias andaluzas, de Badajoz y de las Islas Canarias.

En cambio, Cafés Bou sería la primera opción en toda la zona nordeste (29%), mientras que Lavazza (35%) tiene un claro predominio entre los hosteleros del centro peninsular. Cafés Delta (22%) es la marca con mayor implantación entre los profesionales del Levante.
Más disputada es la zona Norte, donde Lavazza, Gladiador y Segafredo se reparten el sector de la hostelería sin un claro ganador.

Puntos fuertes y débiles de los proveedores de café

El estudio elaborado por Proveedores.com se sumerge también en los puntos débiles y los puntos fuertes de la relación entre hosteleros y proveedores de café. En general, el informe determina que los profesionales están contentos con la calidad del producto que sirven.
También valoran positivamente que la marca de café les proporcione todo lo necesario para su elaboración (58%). Es decir, se encargue de la cafetera y su mantenimiento, de las tazas y platos, servilletas, etc. Un 19% de los encuestados también valoró los consejos de los comerciales para acceder a ofertas y descuentos y un 11% las ayudas y facilidades en la reapertura tras el Covid.

En el otro extremo de la balanza, en el de los puntos débiles el estudio apunta como principal queja la subida de los precios (46%). Los hosteleros son conscientes de que se trata de un problema estructural. Sin embargo, muchos reconocen que están renegociando con su proveedor. Además, el precio es el principal motivo para cambiar de proveedor si encuentran uno que les ofrezca mejores condiciones económicas.

Otras quejas son los retrasos en las entregas y la falta de respuestas a las quejas (25%) y la exigencia de un pedido mínimo (8%), entre otros.

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