¿Buscando hornos industriales?

Cuando hablamos de hornos industriales nos referimos a un horno que básicamente funciona como un horno doméstico pero usualmente tiene mayor potencia  y una construcción más robusta que permite el uso intensivo. Si estás buscando hornos industriales probablemente sea porque estás en el negocio de la hostelería o bien tienes alguna empresa relacionada con la pastelería o panadería.

¿Qué es un horno industrial?

Cuando se habla de hornos industriales bien podemos hablar de hornos instalados en ciertas fábricas para cocer piezas, realizar el secado de pinturas o más comúnmente para hablar de hornos utilizados en cocinas de restaurantes y bares, servicios de catering, hoteles, comedores colectivos y por supuesto también de hornos industriales especiales para panaderías y pastelerías.

En este artículo hablaremos del segundo grupo de hornos industriales, los destinados a asar, hornear y preparar alimentos en el sector de la hostelería así como panaderías y reposterías. ¿Por qué un horno comercial o industrial y no un horno doméstico? Básicamente porque un horno doméstico no tiene la potencia necesaria en un negocio, ni tampoco resisten un uso intensivo. Además, en los hornos industriales, puedes preparar diferentes productos a la vez, lo que en un horno doméstico no es posible.

Tipos de hornos industriales

Se pueden clasificar según su fuente de energía, o sea si funcionan con gas, electricidad, leña o carbón. Dependerá de tus necesidades cual elegir para tu negocio, pero en este sentido y conociendo tus necesidades y presupuesto puedes contactar con los mejores proveedores de hornos industriales para que te asesoren sobre el más adecuado.

Los hornos industriales generalmente funcionan por convección, la convección además de los elementos que irradian calor como en un horno tradicional también cuentan con un ventilador que hace que la comida se cocine de forma más pareja y rápida, lo que sin duda son beneficios muy importantes en tu negocio.

Entre los diferentes tipos de hornos podemos mencionar:

Cocina con horno integrado: Este tipo de equipo incluye tanto los fuegos para cocinar horno-gas-industrialcomo el horno. Algunos de estos equipos incluyen placas de inducción e incluso una parrilla incorporada lo que le da mayor versatilidad, sn embargo, no son la opción más adecuada cuando se requieren muchos platos a la vez.

Horno de convección: Suelen ser más compactos que la opción anterior. Son más rápidos que los convencionales debido al aire que circula, la carne no se reduce tanto de tamaño como con otros mecanismos por lo que es más rentable. Hay hornos de convección de diferentes tamaños, incluso hay algunos bastante portátiles, por lo que son muy apreciados por servicios de cateríng, cafeterías, restaurantes y pastelerías.

Hornos combinados: Quizás los más completos y más populares en la hostelería, suelen combinar tres métodos de cocinar: vapor, convección, o una combinación de ambos. Esto hace que puedas ahorrar espacio en tu local porque este horno, cumple con las funciones de otros equipos.

Existen grandes avances en estos equipos, y si consultas con tus proveedores de equipamiento para cocinas seguro que te podrán hablar de características importantes como la auto-limpieza así como utilizar programas con diferentes etapas de preparación.

Horno para Pizza / Horno transportador: Si lo que necesitas es hornear grandes volúmenes de un mismo producto, a una temperatura y velocidad consistente, un sistema de horno transportador es una opción excelente. Este tipo de hornos, se utiliza mucho en restaurantes de comida rápida, generalmente para llevar.

Piensa que la comida entra por una abertura pequeña por lo que tienen que ser productos más bien planos como pizzas, tacos, hamburguesas, pasteles, entre otros. Ahora bien, para las pizzas, mucha gente prefiere los hornos de piedra que dan ese toque crujiente que tanto se busca en ese producto.

Existen otro tipos de hornos industriales como hornos de carbón, hornos de vapor e incluso unos hornos especiales para preparar grandes cantidades de patatas, lo cual, dependiendo de los platos incluidos en la carta sería una gran opción para las guarniciones sin necesidad de saturar el horno principal de la cocina y dejarlo para preparar carne, pastas, etc.

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