Vender Panadería y Pastelería sin gluten

La celiaquía también conocía como intolerancia al gluten es una condición que desgraciadamente afecta cada vez a más y más personas en todo el mundo. Los celíacos tienen necesidades de una alimentación especial y es por eso que en este artículo hablaremos como vender panadería y pastelería sin gluten pueden ser una buena oportunidad del negocio.

• ¿Qué es la celiaquía?
• ¿Cuántos celíacos hay en España?
• Razones para vender productos de panadería y pastelería sin gluten

¿Qué es la celiaquía?

La celiaquía es una enfermedad que se caracteriza por una intolerancia al gluten Este componente de gran cantidad de productos alimenticios afecta el organismo de los celíacos causando una lesión en la mucosas del intestino delgado superior. Esto hace que el organismo no pueda aprovechar bien los nutrientes de los alimentos. Es una enfermedad que se considera crónica al prolongarse durante toda la vida y la principal medida que deben tomar quienes la padecen es cambiar su alimentación evitando los alimentos que contengan gluten.

¿Cuántos celíacos hay en España?

Es difícil saber una cifra exacta de celíacos porque un gran porcentaje de los mismos está sin diagnosticar, sin embargo, se estima que aproximadamente un 1% de la población mundial es celíaca, lo que en España equivaldría a unas 450.000 personas. ¡Sí, 450.000 personas que tienen necesidades especiales de alimentación que en muchos casos están desatendidas por no encontrar productos sin gluten como son los productos de panadería y pastelería sin gluten!

Razones para vender productos de panadería y pastelería sin gluten

Si eres propietario de un negocio sabes que aunque tu conciencia social te haga pensar que ofrecer una solución para tus clientes celíacos sería ideal, por ejemplo, vender productos de panadería y pastelería sin gluten, también es importante que sea una línea de productos rentable para ti como empresario.

Por esto, la primera razón que esgrimimos a favor de vender productos de panadería y pastelería sin gluten es que existe un segmento de mercado importante de clientes potenciales, alrededor de 450.000 personas en toda España.

La segunda razón, es que una gran parte de celíacos aún no están diagnosticados pero cuando empiezan a sentir los síntomas producto de la ingestión de productos con gluten, una de las primeras medidas que se toman es probar productos de panadería y pastelería sin gluten para verificar si le sientan mejor que los productos tradicionales confeccionados con harina de trigo, ya que este producto debe ser evitado completamente por los celíacos.

Recordemos que el gluten está presente en los cereales de secano por lo que la harina de trigo, así como la de otros cereales no puede usarse para preparar productos de panadería y pastelería sin gluten. Además, el margen de ganancia en los productos de panadería y pastelería sin gluten es mayor que el de la panadería y pastelería tradicional por lo que te recomendamos que consideres incluir una línea de productos sin gluten en tu negocio.

Esta sugerencia aplica si tienes un despacho de pan una panadería o pastelería, supermercado o tienda de productos alimenticios. Si tienes un negocio hostelero también tienes que tener previsión de tener pan de bocadillos, hamburguesas y tomar en cuenta que las personas celíacas no deben tampoco tomar rebozados hechos con pan de trigo y que es sumamente importante en estos casos usar pan sin gluten u otro tipo de rebozado que no contenga gluten.

Es realmente importante que no exista contaminación cruzada, por lo que te recomendamos buscar proveedores de productos de panadería y pastelería sin gluten que garanticen que sus productos son realmente sin gluten. Esta es una medida esencial no solo para proteger la salud de tus clientes, sino también el prestigio de tu negocio. De igual forma, instruye a tus empleados sobre la celiaquía, cuáles productos pueden ser ofrecidos a celiacos y cuáles no, esto también hará que tu línea de productos de panadería y pastelería sin gluten sea todo un éxito.