Elegir el horno adecuado es clave para una panadería
Uno de los equipos más importantes en una panadería es el horno. La calidad del producto final depende en gran medida de la cocción que se le dé a la masa que debe elaborarse en el tiempo y a la temperatura ideales. Tipos de hornos de panadería ¿Qué temperatura debe tener el horno? ¿Por qué es importante el vapor en el proceso de cocción? La tecnología relacionada con el horneado ha evolucionado muchísimo. De los antiguos hornos de leña de las panaderías de barrio quedan pocos, y aunque para algunos clientes existe una asociación entre este tipo de manufactura del pan y la calidad del...
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