JJS Consulting and Suppliers

Higiene y Seguridad Alimentaria

Planes de Higiene y Trazabilidad (Redacción y/o revisión). Fase previa a la implantación del APPCC

Diseño de las zonas de trabajo. Normas de Higiene, Trazabilidad, Contaminaciones cruzadas IN SITU. Registros de L+D, Temperaturas, Control del Agua, Control de plagas, plan de gestión de residuos. (orgánicos, aceites, plásticos)

Implantación y revisión  del sistema APPCC

Formación del equipo. Descripción de la actividad y productos.

Análisis de peligros y PCC. Cuadros de gestión de RHO

Descripción de los peligros (materiales, conservación, cocción, regeneración..)

Formación de los trabajadores

Cursos de Higiene Alimentaria y Covid-19. (certificado de manipulación de alimentos), APPCC y alérgenos y procesos de trabajo.

Servicios necesarios para elevar el nivel de protección de la salud del consumidor final mediante la Implantación y el seguimiento de los diferentes planes de higiene, trazabilidad y APPCC.

1. Implantación y seguimiento de los planes o prerrequisitos de higiene y trazabilidad:

• Plan de control de Trazabilidad.
• Plan de Formación de Manipuladores.
• Plan de Mantenimiento.
• Plan de Limpieza y Desinfección.
• Plan de Gestión de Residuos.
• Plan de Lucha contra Plagas.
• Plan de control de Aguas.
• Plan de control de Proveedores.
• Plan de control de Alérgenos.
• Plan de control de Temperaturas.

1. Implantación y seguimiento del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

1. ·  Etiquetado general de los productos alimenticios.
2. ·  Declaración de alérgenos.