Aprovechamiento de las frutas de temporada en tu negocio



Siendo propietario o administrador de un negocio que utiliza o bien podría utilizar frutas nos gustaría ofrecerte en este artículo consejos sobre cómo aprovechar las frutas de temporada .

 

Consejos para quienes venden fruta

La fruta puede ser comercializada ya sea fresca, deshidratada o en conserva.  En el caso de las frutas deshidratadas o en conserva, el hecho de que la fruta esté o no de temporada no es realmente importante, pero cuando hablamos de frutas frescas  puedes aprovechar aquellas que están en su mejor momento de cosecha tanto porque son de más calidad como porque generalmente los precios son menores lo que atrae mucho a los consumidores. Según la fruta, la mejor fecha para su cosecha y consumo es:

  • Aguacate: De junio a octubre es la mejor época de consumo.
  • Albaricoque: Hablamos de temporada de Albaricoque de mayo a agosto.
  • Breva:  Junio-Julio
  • Caqui:  Octubre a Diciembre
  • Chirimoya:  Octubre a Diciembre
  • Cereza: Mayo a Julio
  • Ciruela:  Junio a Agosto
  • Uva:  Setiembre a Diciembre
  • Sandía:  Junio a Agosto
  • Plátano:  Durante todo el año
  • Frambuesa:  Junio a Agosto
  • Granada: Setiembre a Noviembre
  • Higo:  Julio a Setiembre
  • Kiwi:  Octubre a Marzo
  • Limón:  Noviembre a Mayo
  • Mandarina:  Noviembre a Marzo
  • Mango:  Agosto a Noviembre
  • Manzana:  Agosto a Enero
  • Melocotón:  Mayo a Setiembre
  • Melón:  Junio a Setiembre
  • Naranja:  Noviembre a Abril
  • Pera:  Julio a Noviembre

Algunas frutas son principalmente de importación por lo que puedes conseguirlas durante todo el año, entre este grupo destacamos el lichi, la lima, el coco, maracuyá (fruta de la pasión), papaya y  piña.  También es cierto que cada vez es mayor la facilidad de conseguir todo tipo de fruta en cualquier temporada aunque esto signifique menor calidad o mayor precio. ¿Cómo promover la venta de fruta de temporada?

Si se trata de frutas conocidas como la manzana o la pera no hay necesidad de darla a probar, pero si puedes enseñar a tus clientes posibles usos de esas frutas.  Facilítales el acceso a recetas de batidos, salsas, acompañamiento de platos salados, e incluso mermeladas u otro tipo de conservas.

No olvides ofrecerles consejos sobre cómo conservar en mejores condiciones dichas frutas, aunque pienses que tu negocio es vender fruta, puedes estar seguro que ese valor añadido hará que tus clientes sean leales a tu tienda y no vayan solo buscando el precio más barato.

Consejos para quienes quieren utilizar la fruta en su negocio

Si tu negocio es un bar, un restaurante, un servicio de catering, una heladería, una cafetería o cualquier otro que implique la preparación de comidas y bebidas, sabes que las frutas pueden ser un ingrediente muy aprovechable y que si sabes comprarlo no solo puede aportarle frescura a tus comidas sino también puede ahorrarte dinero.

Frutas frescas:  Como frutas frescas puedes preparar pinchos de frutas, ensaladas de frutas, ensaladas frescas y templadas mixtas de frutas y vegetales, y ofrecerlas también postres.  En este caso, es muy importante que las frutas estén en excelentes condiciones y siguiendo las normas de higiene estrictamente.

Bebidas

Dentro de las bebidas podemos ofrecer zumos como el de naranja o bien batidos en leche y en agua de otras frutas como fresa, frambuesa, piña, etc. También dentro del rubro de bebidas, aprende aprovechar las frutas frescas en la preparación de cocteles, pero si bien puedes experimentar, debes probar antes de comercializar,  una mezcla muy tropical puede ser excelente si se bebe en los primeros cinco minutos después de su preparación pero si se tarda un poco más puede manifestar toques amargos no muy agradables.

Salsas

La utilización de las frutas en la preparación de salsas es cada vez más frecuente, tanto para acompañar frutas-platos-saladoscarnes como otro tipo de aperitivos y platos salados.  Salsas de naranja, limón, frambuesa, acompañadas o no de licor, pueden darle gran personalidad a los platos.

Postres

La preparación de postres con frutas ya sea como ingrediente principal o como adorno es algo sencillo y que dependiendo del cliente que tengas puede resultar realmente un punto a tu favor.   Puedes tener un postre del día con frutas de temporada y sugerirlo a los clientes.

Platos salados

El uso de las frutas en la preparación de platos básicamente salados es un ingrediente renovador que atrae mucho a los amantes de la gastronomía.

En resumen, si utilizas o comercializas frutas lo importante es que elijas un proveedor que te ofrezca calidad a un precio razonable, nada de pagar caprichos pero tampoco de comprar mala calidad por ahorrarte unos céntimos.

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