El veganismo está experimentando un crecimiento significativo de cara al verano. Según expertos de CEMP y Campus Training, los restaurantes están aumentando su oferta de platos veganos en más de un 25% durante la época estival. Esta tendencia se debe a que los comensales tienden a decantarse por este tipo de alimentación en los meses más calurosos del año.
Cuando las temperaturas suben, los alimentos veganos como las ensaladas, el gazpacho, las cremas de verduras y las frutas se convierten en algunos de los platos y alimentos más consumidos. Es durante esta época del año cuando es más probable que las personas adopten una dieta que se acerca al veganismo.
El veganismo en aumento durante el verano
Según datos del estudio The Green Revolution, el 13% de los españoles aseguran ser veganos, vegetarianos o flexitarianos, una cifra que no deja de crecer en nuestro país. En el año 2021, este tipo de dieta aumentó un 34% en comparación con el año anterior, lo que representa un total de 5 millones de personas.
Beatriz Nespereira, responsable editorial de CEMP, destaca que "la dieta vegana, basada en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal, ha ganado popularidad en los últimos años debido a diversos factores. Entre ellos se encuentran el aumento del consumo de frutas y verduras en verano, una mayor conciencia sobre la salud, la preocupación por el medio ambiente, el bienestar animal y la creciente disponibilidad de opciones veganas en el mercado".
CEMP y Campus Training se han unido para proporcionar información precisa y basada en la evidencia que ayude a las personas a comprender los beneficios y las posibilidades culinarias de la opción vegana. Ainhoa Fernández, responsable editorial de Campus Training, resalta la importancia de ofrecer información valiosa a los interesados en esta alternativa alimentaria.
Incremento del veganismo en España
El incremento en España de esta nueva costumbre, especialmente durante la temporada de verano, ha llevado a los restaurantes a ofrecer platos veganos y, por lo tanto, ha aumentado la demanda de chefs expertos en el sector. La cocina vegana ya no se limita a recetas simples y saludables, sino que los cocineros buscan experimentar y crear platos veganos gourmet, lo que ha despertado un gran interés por esta nueva forma de cocinar. De hecho, en 2022, los restaurantes incrementaron su oferta de platos veganos en más de un 25%.
Elevar el veganismo a la alta cocina implica experimentar con especias y hierbas para crear sabores audaces y combinaciones interesantes e irresistibles. Además, se utiliza una amplia variedad de ingredientes, como frutas, verduras, granos, legumbres y proteínas vegetales, para obtener platos visualmente atractivos y deliciosos. Por último, es importante dominar diversas técnicas de cocción, como asar, saltear, fermentar, marinar y cocinar al vapor, con el fin de realzar los sabores y las texturas de los ingredientes.
El veganismo ha dejado de ser una opción limitada y monótona en la gastronomía, y se ha convertido en una tendencia culinaria emocionante y llena de posibilidades. Los restaurantes están respondiendo a esta demanda en constante crecimiento, y los comensales están disfrutando de una amplia variedad de platos veganos que satisfacen tanto sus gustos como sus valores.
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