Proveedores de Pan precocido

Pan precocido

Como sabrás, el pan es uno de los productos más demandados por los clientes finales del sector HORECA. Por eso mismo, es importante contar con buenos proveedores de panadería, aunque el pan recién hecho no es siempre la mejor opción. Para negocios como el tuyo, cuya rotación de pan es alta, el pan precocido quizá sea una mejor opción todavía. Busca tu proveedor de pan precocido en nuestro portal proveedores.com. Tendrás una gran cantidad de posibilidades para que escojas la que más te guste.

¿Es el pan precocido un producto de calidad?

La respuesta rápida es que sí, pero te contamos por qué.

El pan precocido se basa en un método de cocción en dos tiempos. La elaboración de la masa es igual que en el pan tradicional, salvo por algunos detalles que desgranaremos a continuación.

En la primera cocción el pan se saca del horno cuando ha coagulado. A partir de ahí se enfría y después se congela. Como ves, se trata de un pan prácticamente igual que el recién hecho servido directamente por las panaderías. De hecho, algunos panaderos cuecen el pan en dos tiempos y proceden a la segunda cocción al final del día, aunque sin pasar por el proceso de congelación.

Durante la primera etapa, en ese primer tiempo, el pan precocido es de color muy blanco y su densidad es mayor. Una vez cocido por segunda vez, durante unos 10 o 15 minutos, no se distingue del pan tradicional. 

Diferencias entre el pan tradicional y el pan precocido

Te damos estos datos para que los tengas en cuenta a la hora de contactar con los proveedores de pan precocido de nuestra web. Así podrás asegurarte de que cada uno de ellos trabaja como es debido para garantizar la más alta calidad. Esta es la única forma de que tus propios clientes también queden satisfechos.

Debido a los dos tiempos de cocción, el pan precocido se elabora con harina de fuerza W=230 y un P/L=0,6. Es importante que esa fuerza no se derive de la presencia de ácido ascórbico, sino de las proteínas de la propia harina. Se requiere, además, que la harina tenga una actividad enzimática alta y se recomienda que sí pues, es muy importante que su Número de Caída no sea inferior a 300 segundos ni superior a 350. De esta manera, no cogerá color durante la primera cocción y la calidad del producto final será mayor.

Como en España se utiliza un sistema mixto de panificación, es importante que en la elaboración del pan precocido se use al menos el 30% de masa madre.

Tus clientes recibirán un pan crujiente y sabroso, aunque su volumen será menos, la corteza ligeramente más áspera y la miga más densa. Aún así, les ofrecerás un pan de calidad.

Es importante que sepas, además, que el pan precocido envejece más rápido, por lo que no es buena idea que lo cocines de un día para otro.

¿Qué necesitas saber para usar este tipo de pan en tu negocio?

Además de conocer algunos datos importantes sobre la primera cocción, que son los que te hemos ofrecido más arriba, lo que necesitas saber es cómo proceder a la descongelación y segunda cocción del pan precocido para su uso.

Es imprescindible seguir las instrucciones de cada proveedor, que suelen ser muy similares a las que te proponemos. Lo primero que debes saber es que hay dos maneras de usar el plan precocido:

• Previa descongelación
• Cociéndolo sin descongelar

En el caso de que tu negocio te permita disponer del tiempo necesario, el pan precocido se descongelará en unos treinta minutos. Para cocerlo necesitarás calentar el horno a 235 grados y dejar el pan dentro durante 10 minutos aproximadamente.

Si vas a cocer el pan sin descongelar, la temperatura del horno será la misma: 235 grados, pero el tiempo aumentará a 14 minutos.

Nuestros proveedores de pan precocido

Desde Proveedores.com podemos asegurarte que todos nuestros proveedores de pan precocido cumplen con los más altos estándares de calidad para satisfacer las necesidades de tus clientes. En síntesis aquí ponemos a tu alcance pan precocido de alta calidad.

Contamos con panaderías tradicionales, pero también con proveedores de masas congeladas. Entre ellos encontrarás fabricantes de pan sin gluten y sin lactosa. Algo esencial ahora que la mayor parte de los negocios del sector HORECA deben tener en cuenta la presencia de alérgenos en sus productos.

Echa un vistazo en nuestro portal, encuentra el fabricante o el distribuidor de pan cocido que más se ajuste a lo que tu negocio necesita, y contacta con él.